Restaurant anti-gaspi à Lyon

La Fabuleuse Cantine est un restaurant anti-gaspi à Lyon 8 située près du métro Mermoz-Pinel dans le quartier Mermoz du 8e arrondissement de Lyon. Ce restaurant zéro déchet Lyon propose des plats à emporter bio pasteurisés dans des bocaux en verre réutilisables : c’est Le Bocal. Il est disponible en plat végé à emporter, plat vegan à emporter, comme en plat avec viande à emporter.

Notre restaurant écologique propose ainsi ses propres repas à emporter, ainsi que le Superwaste qui est un burger zéro déchet fait maison. De plus, La Fabuleuse Cantine propose des produits de saison ainsi que des produits bio issus de producteurs locaux partenaires : fruits et légumes bio, jus bio, café bio, thé bio, vin bio…

Menu bio à emporter

Nos repas en bocaux à emporter sont constitués de plats à emporter, de tapas à emporter, d’apéritifs à emporter et de desserts à emporter. Tous sont issus d’une cuisine créative et d’une cuisine du monde pour proposer des dizaines de recettes bio pour manger équilibré où que vous soyez.  Ces plats sont également disponibles en livraison de plateaux repas pour entreprises.

Nos plats proposés à la carte sont par exemple : risotto crémeux, légumes rôtis, pancetta de veau, wok de légumes, basse côte de boeuf, spaghettis au pesto et légumes rôtis, penne au fromage, couscous, polenta, aligot au coulis, curry de lentilles, blanquette de veau.

Côté desserts, nous proposons par exemple : crème caramel, tiramisu, mousse au chocolat, crumble, panna cotta, baba aux poires et sapinette, riz au lait… Le tout réinventé. Enfin, nous proposons des tapas comme du houmous aux graines de lin, de la mousse de lentilles ou des pickles de légumes. Chaque bocal bio peut être conservé jusqu’à 2 mois au réfrigérateur, et jusqu'à 3 ans pour certains tapas et pickles.

Découvrir Le Bocal par La Fabuleuse Cantine

Restaurant zéro déchet anti-gaspi

Chaque minute en France, 20 tonnes d’aliments sont jetés. À La Fabuleuse Cantine, nous luttons contre le fléau du gaspillage alimentaire dans notre épicerie écoresponsable Lyon.

La Fabuleuse Cantine est un restaurant engagée anti-gaspi en utilisant essentiellement des produits issus du Rhône et d’une agriculture raisonnée pour ses bocaux. Tous nos produits partenaires doivent également s’inscrire dans cette démarche d’agriculture écoresponsable.

Nos menus sont composés de recettes zéro déchet à consommer sur place ou à emporter. Nous utilisons au maximum les invendus pour lutter contre le gaspillage : fruits et légumes moches, fruits et légumes tordus, produits destinés à être jetés, etc. Nous tendons donc au maximum vers une cuisine zéro déchet. Nous poussons la démarche d'économie bleue au maximum avec par exemple la lactofermentation de nos produits. Ce procédé très ancien permet d'augmenter la durée de conservation des aliments tout à en préservant la quasi-totalité de leurs bienfaits nutritionnels, tout en rajoutant une touche gustative à nos plats.

Cours de cuisine et programmation événementielle

À La Fabuleuse Cantine de Lyon 8, nous proposons toute l’année de nombreux évènements : cours de cuisine, ateliers de sensibilisation, formations en cuisine, ateliers culinaires, cours de pâtisserie, aides à l’insertion, etc. Ainsi, notre épicerie anti-gaspi est aussi un lieu de vie autour du bien manger, de l’inclusions sociale, de la lutte contre le gaspillage et du zéro déchet.

La Fabuleuse Cantine propose également un service traiteur pour entreprises, particuliers et institutions, ainsi que des animations culinaires pour évènements. N’hésitez pas à faire appel à nous pour vos évènements personnels ou professionnels.