Laboratoire culinaire au coeur de Lyon 8

Découvrez notre laboratoire culinaire située à Lyon 8, près du métro Mermoz-Pinel.

Vous organisez un événement et souhaitez que le contenu de votre buffet soit en accord avec vos convictions ? Vous êtes au bon endroit ! Notre cheffe Amandine vous concocte une cuisine aussi délicieuse pour vos convives que pour l'environnement.

Ici, nous sommes engagés dans la préservation de l'environnement, avec des valeurs telles que l'anti-gaspillage, le zéro déchet et la valorisation des produits locaux.

Notre offre s'adapte aux saisons et à vos envies. Nous proposons différents formats de repas, du cocktail déjeunatoire au repas à l'assiette, en passant par un incontournable petit-déjeuner.

Plateaux repas zéro déchet !

Nos chefs rivalisent de créativité pour vous proposer une large variété de plats sucrés ou salés, concoctés à partir de produits invendus bios et locaux : fruits et légumes moches, fruits et légumes tordus, produits destinés à être jetés, etc. Nous tendons au maximum vers une cuisine zéro déchet et utilisons des techniques comme ma lactofermentation. Ce procédé très ancien permet d'augmenter la durée de conservation des aliments tout à en préservant la quasi-totalité de leurs bienfaits nutritionnels, tout en rajoutant une touche gustative à nos plats.

Quelques exemples de bocaux : risotto crémeux, légumes rôtis, pancetta de veau, wok de légumes, basse côte de boeuf, spaghettis au pesto et légumes rôtis, penne au fromage, couscous, polenta, aligot au coulis, curry de lentilles, blanquette de veau.

Côté desserts : crème caramel, tiramisu, mousse au chocolat, crumble, panna cotta, baba aux poires et sapinette, riz au lait…

Enfin, nous proposons des tapas comme du houmous aux graines de lin, de la mousse de lentilles ou des pickles de légumes.

Chaque bocal bio peut être conservé jusqu’à 2 mois au réfrigérateur, et jusqu'à 3 ans pour certains tapas et pickles.

Découvrir Le Bocal par La Fabuleuse Cantine

Team building culinaire !