Plus qu'un simple restaurant, La Fabuleuse Cantine du 8ème arrondissement est un véritable lieu de vie. Ici, nous luttons contre le gaspillage alimentaire en cuisinant des invendus bios et locaux, boudés du circuit de distribution car trop moches, trop vieux, ou pas dans la norme. Nous proposons également une programmation culturelle et sociale, qui varie entre cartes blanches à des collectifs et assos locaux. Disponible sur nos réseaux, elle évolue à l'image de nos recettes, au fil des saisons !
La Fabuleuse Cantine du 8ème c'est aussi des cours de cuisine antigaspi car comme le disait Socrate, "le savoir est la seule matière qui s’accroît quand on la partage". L'idée, vous former aux techniques développées et dispensées par de fabuleux-ses chef-fes qui nous ont fait l'honneur de rejoindre nos équipes.
Dans vos assiettes...
A La Fabuleuse Cantine pas de carte et de menu car ici, on aime se creuser la tête et pousser la créativité, quitte à mettre la sauce avant la laitue. Les recettes sont composées au jour le jour, en fonction des invendus livrés par nos partenaires. Sublimée dans nos cuisines, la malheureuse carotte à trois pattes se retrouve au côté d'un émincé de verts de poireaux lactofermentés, en accompagnement d'un écrasé de pomme de terre aux herbes et huile d’olive. Pour couronner le tout et si vous le demandez, une belle tranche de poitrine de porc confite vous sera proposée !
Pour le dessert, Muffin cœur confiture haricots rouges et gelée kiwi...
Ainsi, vous ne mangerez jamais deux fois le même plat dans nos assiettes. Pour les adeptes de burgers et de frites, nous disposons de notre propre recette, imaginée en accord avec notre philosophie. 100% bio, le burger Superwaste est composé de légumes, d'un steak végétal ou à base de viande disposés avec amour entre deux tranches de pain.
Bien plus qu’un simple burger bio. Il propose un concept de bun complètement nouveau : le pain à burger antigaspi. Le bun du Superwaste est en effet préparé à partir de pains invendus collectés auprès de boulangeries de la région qui, une fois réduits sous forme de farine, viennent s'incorporer à une pâte à pain imaginée en conséquence. La magie s'opère finalement dans les fours de notre partenaire la Boulangerie Berlier et l'on obtient de fabuleux buns prêts à être dégustés sur place ou à emporter !
Pour finir, La Fabuleuse Cantine propose une gamme de plats et desserts à emporter bio, locaux et antigaspi : Le Bocal. Une gamme d'une cinquantaine de recettes se conservant 2 mois au réfrigérateur, tout aussi succulents que nos plats du jour, et disponibles en livraison à domicile ou sur votre lieu de travail sous forme de paniers-repas.
… et des produits partenaires
Pour proposer un plus large choix à notre clientèle, un ensemble de produits de partenaires essentiellement locaux sont disponibles à La Fabuleuse Cantine. Des boissons artisanales comme des jus, des vins et autres alcools sont proposées, ainsi que du thé, du café, de l’huile ou encore des produits manufacturés, réalisés par des artisans de la région.
L’ensemble de ces articles est en accord avec nos engagements en faveur de l’économie bleue, l’économie circulaire et le zéro déchet.
Un engagement écologique et social
En France, le gaspillage alimentaire représente 20 tonnes de déchets par minute. À La Fabuleuse Cantine, nous promouvons l’alimentation durable en utilisant au maximum des produits invendus que nous achetons aux producteurs locaux. Ces produits étaient destinés à ne suivre aucun circuit de distribution car trop moches ou trop peu rentables, alors qu’ils ont encore 100% de leur valeur nutritionnelle et gustative.
De plus, nous nous rapprochons au maximum du zéro déchet, avec notamment l’utilisation de bocaux consignés qui permettent d’éliminer les emballages à usage unique.
